Tavuklu Kapama

Kapama, bizim mutfağımız vazgeçilmez yemeklerindendir. Bereketli olması açısından mideyi,görüntü açısından gözü doyurmaktadır… Eskiden büyüklerimiz bu yemeğimizi daha doğal yollardan yaparlardı (annemler ekmek pişirilen fırınlarda yaparmış)ben ananemin peçka denilen fırın ve sobanın bir arada olduğu ısınmak için kullandıkları yerde yaptığını yerdim yanında ayran ile tadına doyum olmazdı… Tavuk ile pilavın buluştuğu en lezzetli yemeği denemenizi öneririm.

Malzemeler

• 1 bütün tavuk

• 2 baş kuru soğan

• 2 su bardağı pirinç

• 4 su bardağı tavuk suyu

• Karabiber (tane karabiber de olur)

• Tuz

• Ceviz büyüklüğünde tereyağı

Yapılışı

Bütün olarak aldığımız tavuğu parçalara ayırıyoruz ve iyice yıkayıp büyük bir tencereye koyuyoruz, tavukların üzerini geçecek kadar su ilave edip tavuklar iyice pişene kadar kaynatıyoruz. Tavuklar piştikten sonra etlerimizi kenara alıyoruz ve tavuğun suyunu temiz olması için, süzgeçten süzüyoruz.Ayrı bir tencerede çok ince doğradığımız yada rendelediğimiz soğanı ceviz büyüklüğündeki tereyağı ile kavuruyoruz (tavuk suyunda bolca yağ olduğu için tereyağını soğanlar yanmayacak kadar az kullanıyoruz).Yıkayıp süzdüğümüz pirincimizi de soğanların içine katıp 1-2 defa çeviriyoruz ve geniş bir tepsiye malzememizi yayıyoruz.Üzerine tavuk parçalarını güzelce yerleştiriyoruz ve 4 su bardağı tavuk suyumuzu tepsiye eşit şekilde döküyoruz.en üstüne bolca karabiber serpiyoruz.Karabiberi en son koymanız gerekiyor.Eğer karabiberi koyup karıştırırsanız pilavın rengi siyah oluyor ve göze hoş görünmüyor ama en son koyarsanız suyuna karışmıyor,hem lezzet açısından hem de görüntü açısından hoş oluyor.Ben,çocuklarım küçük olduğu ve acı yiyemedikleri için tane karabiberi tercih ediyorum. Şimdi tepsimizi ısıtmış olduğumuz fırına sürüyoruz ve pirinçler suyu çekene kadar pişiriyoruz.Zaten piştiğinde ortaya mis gibi bir koku yayılıyor ben piştiğini ondan anlıyorum.Kapamada normal tavuklu pilavdan farklı olan ve pilava farklı lezzetini verenin soğan olduğunu düşünüyorum.O bakımdan soğan koymayı lütfen unutmayın …

Şimdi yemeğimizin yanına bol köpüklü bir ayran ve mevsim salatası yapıyoruz ve ailecek mutlu, mesut (benim çocuklarım kapamaya bayılıyor)yemeğimizi yiyoruz… Afiyet olsun…

Hazırlayan: Nesrin (TÜKENMEZ) GÜNEŞ